野菜あれこれ　「長芋・大根編」

昨日は長芋１６本を掘り収穫しました。
地が硬いせいか変な形の芋が出来て、形のよいものが少ない結果となりました。
来年の植え付けの際には、５０～６０ｃｍほど掘って埋め戻し植え付けをしようかと思っています。
長芋をすって新米で炊いたご飯にかけて食べるのが、私の好物です。
来春掘るように少し長芋を畑に残しておきました。

今日は大根を収穫して、漬物にする分と保存する分とに各々分けました。
保存ですが、順次食べる分は畑に畝を掘って大根を立てに並べて土を被せます。
来春まで保存しておくものは、畑に５０ｃｍほどの穴を掘って大根を埋めておきます。
ジャガイモやにんじんなどもこの方法で保存をします。

あとは畑には菜っ葉とかぶを収穫するだけになりました。
２３日の勤労感謝の日までには収穫を終える予定です。
菜っ葉とかぶは漬物にします。
菜っ葉は、皆さんもご存知かと思いますが野沢菜漬けです。
この地域では、漬物は冬場の貴重な保存食の一つです。
各家庭でそれぞれ伝統の味があり、お茶請けには必ず自慢の漬物が出されます。