野菜あれこれ　「枝豆・オクラ編」

枝豆は５月２５日に田んぼ２枚の畦に早生茶豆と北海黒枝豆を植えました。
８月２日に早生茶豆を４日に北海黒枝豆を各々初収穫をしました。

早生茶豆は風味が豊かで、種まき後９０日ほどで収穫でき、3粒莢の大莢で見栄えが良い枝豆です。
北海黒枝豆は枝豆の中では風味もこくも抜群な枝豆で、3粒莢が多く家庭菜園でも大変作りやすい品種です。
ビールのお供に最高で、今年はお盆すぎまで楽しみました。

オクラは５月２１日に苗で植え、８月７日に初収穫をしました。

オクラは日当たりを好み、草丈は１ｍほどになり、ハイビスカスに似た花が早朝に咲き、午前中で散ってしまいます。
開花後は実の生長が早く、３～４日ほどで収穫が出来ます。
少し早めに収穫すると柔らかくて美味しいです。
また、こまめに収穫すると、他の花の結実を促進させることができます。

オクラは刻んだ際にネバネバとした粘り気が特徴ですね。
その粘り気はペクチン・アラピン・ガラクタンという食物繊維だそうで、コレステロールを減少させる効果があるそうです。