野菜あれこれ　「ブロッコリー・かぼちゃ・キャベツ編」

５月１４日ブロッコリー・かぼちゃ・キャベツの苗を植えつけました。
翌日キャベツ･ブロッコリーに寒冷紗をかけました。

７月１２日にブロッコリー、２２日にかぼちゃ、２４日にキャベツを初収穫をしました。

ブロッコリーは、キャベツの変種で地中海沿岸が原産で、緑色の花蕾と茎を食べます。
花蕾を収穫せずにいると大きくなってクリーム色の花を咲かせるとのことです。
ビタミンB、ビタミンC、カロチンや鉄分が豊富で、クロムという糖尿病の予防効果のある物質が含まれています。

かぼちゃは、南北アメリカ大陸が原産で、果実を食べます。
カロテン、ビタミン類を多く含んでいます。
「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」という諺があります。
これはカロチンを摂取するとビタミンAとなり、肌や粘膜を丈夫にして抵抗力をつける効能があるからだそうです。

キャベツは、野菜として広く扱われていますが、一年生植物なんだそうです。
ビタミンC、ビタミンU（キャベジン）を豊富に含んでいます。
ビタミンU（キャベジン）は胃腸の機能回復に効果があるそうです。