シイタケ栽培　（原木栽培）　part 4

シイタケの種菌の品種には、高温性・中温性・低温性の３つに大別されます。

全国食用きのこ種菌協会の会員である秋山種菌研究所の代表的な品種の特性から以下の通りがあります。
高中温性の品種（品種名　A-567）は、周年性でキノコは中型・小型が多く、発生温度は１０～２５℃で春秋に自然発生する。　
中高温性の品種には品種名A-580と A-526があります。A-580の特性は秋春ともキノコの発生が盛んです。A-526の特性は大型、肉厚で品質も極上で発生は春が盛んです。発生温度は、ともに８～２０℃です。
中低温性の品種（品種名　A-221）は、大型、肉厚で発生温度は８～２０℃です。
低温性の品種（品種名　A-567）は、大型で肉厚で寒冷地向け、発生は春が盛んで発生温度は６～１８℃です。

さらに、シイタケの種菌には駒菌とオガ菌とがあります。

駒菌は植菌作業がオガ菌より簡易なことから林内栽培で多く用いられています。植菌後２年目以降のキノコの発生で収穫になります。
一方、オガ菌は駒菌よりほた化が早いので、植菌後の初年度の半年でキノコが発生し収穫ができます。

キノコの品種の特性を充分把握したうえで、栽培環境や収穫時期などを考慮して品種の選定にあたるのが望ましいことです。