キノコの栽培法

キノコの生産量は、エノキタケを筆頭にブナシメジ、生シイタケ、マイタケ、エリンギ、ナメコ、乾シイタケ、ヒラタケの順だそうです。
シイタケが一番かなと思っていましたが、エノキタケなんですね。
エノキタケは鍋物に欠かせませんし、ブナシメジは使いやすい食材だからでしょうか。

これらのキノコの栽培法には、原木栽培、菌床栽培、そして堆肥栽培の3種類の方法があります。

原木栽培は、伐採したクヌギ、コナラ、カキ、クリなどの落葉広葉樹のほだ木に種菌が増殖した駒木を打ち込み栽培する方法で、主にシイタケの栽培に用いられています。
菌床栽培は、オガクズやチップ等の培地、栄養剤、添加剤や水などの混合物をキノコの培地として利用し、それらの培地を瓶などの容器に詰めて栽培をする方法で、シイタケ、エノキタケ、ブナシメジ、マイタケ、エリンギ、ナメコ、ヒラタケなどの栽培で用いられています。
堆肥栽培は、培地に稲ワラを主体とした堆肥を使用して栽培する方法で、マッシュルームなどの栽培で用いられています。

原木栽培は気温や降雨などの気象の条件により生産量が大きく左右されることなどから、安定した生産が見込め管理のしやすい菌床栽培の占める割合が多いんだそうです。